前回、神奈川県海老名市にある「泉橋酒造」を訪れた父と私。酒蔵自慢の日本酒の試飲を楽しんだ後、中でも父が一番気に入ったという「生酛仕込とんぼラベル純米大吟醸楽風舞35％」をサプライズプレゼントした私でしたが……。

後日、父からこんな連絡が。

「どんなおつまみがいいかな？」

ハッ……そこまで考えていなかった……！

せっかくなので「楽風舞」に合うお料理を知りたい！

前回購入した「楽風舞」はうまみ・酸味・甘みのバランスがよく、全体的にどっしりと太い印象のお酒。お酒だけでも十分だけれど、その長所をより引き立ててくれるおつまみってどんなものだろう？鯛や平目といった白身の刺身だとお酒に負けちゃう気がするし、じゃあ無難に枝豆というのも芸がない気もする……。

このお酒に合うおつまみって、どんなモノなんだろう？一緒に飲むならちょっと気の利いたおつまみも作って、お父さんをアッと言わせたい！

そこで！今回はこのお酒と料理の「マリアージュ」を意識したおつまみレシピを、料理研究家の方に教えていただきました。
教えてくださったのはこちら、「めざましテレビ」などで活躍中の料理研究家・浜口恭子さん。

画像: 浜口恭子さん（フードアナリスト・料理研究家）エステティシャンからインナービューティーに目覚め、料理家に転身。美容や食の経験や様々な資格を活かし、専門学校で食育や薬膳の講師や商品開発、美や食のイベントを企画。飲食店プロデュースやコラボ他、地方創生、食育にも力を入れている。各メディアにも出演。現在はフリーで活動中。 — 浜口恭子さん
（フードアナリスト・料理研究家）
エステティシャンからインナービューティーに目覚め、料理家に転身。美容や食の経験や様々な資格を活かし、専門学校で食育や薬膳の講師や商品開発、美や食のイベントを企画。飲食店プロデュースやコラボ他、地方創生、食育にも力を入れている。各メディアにも出演。現在はフリーで活動中。

以前バーを経営していたこともあるほどお酒ラヴァーな浜口さん。
初めて「楽風舞」を飲んだ感想は、「濃厚旨口って感じですね～♪ 冷やしてからいただくのが良さそう！」とのこと。

それでは先生、ご指導のほどお願いします。レッツクッキング～！

まずは一品目！　楽風舞のクリアな味わいと薬味のさわやかな香りがよく合う一品

【油揚げの薬味おろし和え】　所要時間約10分

★材料（2人前）
油揚げ　1枚
大根　約3cm
小口ねぎ　3本ほど
みょうが　1個
大葉　3枚

★調味料
醤油、七味、かつお節　適量

＜作り方＞
１．大根の輪切りをすりおろし水気を軽くしぼる

２．油揚げは熱湯で油抜きした後、カリカリになるまでフライパンで焼き、食べやすい大きさにカット。

画像2: まずは一品目！　楽風舞のクリアな味わいと薬味のさわやかな香りがよく合う一品

３．ねぎ、みょうが、大葉を細かく切る

画像3: まずは一品目！　楽風舞のクリアな味わいと薬味のさわやかな香りがよく合う一品

４．材料をすべてボウルで混ぜ合わせる

画像4: まずは一品目！　楽風舞のクリアな味わいと薬味のさわやかな香りがよく合う一品

５．器に盛り、醤油を回しかけて完成！
※好みで七味をかけてもOK

画像5: まずは一品目！　楽風舞のクリアな味わいと薬味のさわやかな香りがよく合う一品

画像6: まずは一品目！　楽風舞のクリアな味わいと薬味のさわやかな香りがよく合う一品

味つけがシンプルだからこそ、薬味3種類のさわやかな香りと「楽風舞」のクリアな味わいが調和した一皿に。
フレッシュな芳香に鼻をピクピクさせながらお酒をグビグビ……ああ、もうお猪口が離せません！薬味が主役の、香りを楽しむおつまみ。なんだか新鮮です。ときおり顔を覗かせる油揚げのカリカリ食感も楽しいこと！サラダ感覚で食べられるから、最近食生活に気を遣い始めたお父さんも罪悪感なく食べられること間違いなしです。

浜口さん「薬味の量はお好みで調整してくださいね。油揚げの代わりに豆腐を使うとよりヘルシーになりますよ♪」